بعد صور نفوق أسماك ببحيرة المنزلة.. كيف تعرف الأسماك الصالحة من الفحص الظاهري؟
تداول العديد من النشطاء على مواقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" صورا لكميات كبيرة من الأسماك النافقة ببحيرة المنزلة خلال الأونة الأخيرة بفعل التلوث، فوضعت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ممثلة في الهيئة العامة للخدمات البيطرية شروط صلاحية الأسماك بمختلف أنواعها وعلامات الفساد فيها، والتي تتم من خلال الفحص الظاهر للأسماك الطازجة كالتالي:
1- عند وضع السمكة في الماء تستقر في القاع.
2- أن تكون مقبولة من حيث الرائحة والطازج تكون مثل رائحة البحر أما الأسماك الدهنية مثل الماكريل تكون رائحتها مثل الزبد الصناعي.
3- العين لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر.
4- الخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة.
5- أن تكون القشور ثابتة بقوة الجسم.
6- أن يكون الجلد سليماً خالياً من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز لصنف السمك.
7- القوام متماسكاً بحيث إذا كانت السمكة بوضع أفقي لا يسقط الذيل، بل يكون ممتدا باستقامة.
8- أن يكون لون اللحم أبيض أو أبيض بني شفافاً ليس به تلون أو يكون متماسكا ليسهل نزعه من العظام.
9- عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوطاً مؤقتا باللحوم سرعان ما يزول بعد رفع ضغط الإصبع.
كما وضعت الهيئة عدة علامات للتعرف على الفساد في الأسماك، ومنها:
1- انبعاث رائحة عفنة كريهة وغير مقبولة.
2- تبدأ العين في الضمور وتكون مغطاة بكثير من اللزوجة وتكون القرنية معتمة صفراء اللون وإنسان العين يفقد سواده وتظهر على العين كلها سحابة.
3- الخياشيم لونها بني قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريه الرائحة.
4- القشور سهلة النزع.
5- الجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط، ويختلف لونه عن اللون الطبيعي حسب نوع الأسماك.
6- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ويتغير لونه إلى ما يشبه لون اللبن (فإذا كان اللون الأصلي ورديا مثل حالة السلمون يتغير اللون إلى أصفر رمادي)، وتكون الرائحة غير مقبولة، وتنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع، ويستمر الانخفاض بعد زوال الضغط.
7- تظهر على جانبي سلسلة الظهر هالة من اللون الأحمر البني، ويكون مصدرها وعاء الدم الرئيسي، ويتخلل الدم أنسجة اللحوم التي يسهل انفصالها عن العظم.
8- غطاء الخياشيم مرفوع أو سهل الرفع.
9- وجود دم متأكسد ومنتشر بين العضلات رائحته كريهة.
* التصاق جميع الاحشاء مع وجود رائحة كريهة.
* اصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ.